沙茶牛肉飯蓋飯?

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的營養快手菜,鮮嫩的牛肉粒,搖起來軟軟韌韌的洋蔥丁,再過著沙茶醬,配有清脆爽口的黃瓜丁,用來下飯在美味不過了。

食材食譜熱量:397.5(大卡)

主料 牛肉300克小米椒3個

輔料 杭椒3個黃瓜1根洋蔥半個

方法/步驟

牛肉去除筋膜以後應橫切,用刀從垂直於紋理的方向切丁。

沙茶牛肉飯蓋飯

調入鹽、生抽、料酒和澱粉,然後用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉裡,反覆兩次,醃製片刻。

沙茶牛肉飯蓋飯

最後加一點油,會使牛肉滑嫩爽口。

沙茶牛肉飯蓋飯

小米椒、杭椒洗淨切片,黃瓜、洋蔥洗淨,切丁。

沙茶牛肉飯蓋飯

鍋中放入油燒熱,放入醃好的牛肉丁,滑開,炒至變色撈出待用。

沙茶牛肉飯蓋飯

鍋中留底油,放入洋蔥爆香,再放入小米椒、杭椒。

沙茶牛肉飯蓋飯

隨後放入牛肉和沙茶醬翻炒均勻,出鍋時放入黃瓜丁炒勻,盛入盤中即可。

沙茶牛肉飯蓋飯

注意事項

牛肉去除筋膜以後應橫切,用刀從垂直於紋理的方向切下,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

醃製牛肉時放入少許澱粉,然後用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉裡,反覆兩次,最後加一點油,會使牛肉滑嫩爽口。

炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。

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