餃子好吃，煮餃子難。若是掌握不好火候和方法，就可能出現餃子破口、外熟裡生或者粘連，既影響餃子的美觀，又影響口味。那要如何煮出好吃又好看的餃子呢？
方法/步驟
妙招一：“先煮皮，後煮餡，蓋鍋煮餡，敞鍋煮皮”的傳統煮法。
我們知道，水的沸點是100℃，敞開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫可保持在百度左右，餃子隨水滾動，可均勻地傳遞熱量，等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了，餃子煮熟後，把餃子撈入溫開水中浸一下，再用冷開水漂清、裝盤。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色清，餃子既不粘又好吃。
妙招二：鹽水煮法。
煮餃子千添足水，水燒開後加入少量食鹽充分溶解後，餃子下鍋，不需攪動，不點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子色澤瑩白，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
妙招三：加蔥段煮法。
燒水時放幾段大蔥，讓蔥的脂肪溶於水中，水開後再下餃子，溶於水中的大蔥脂肪會裹在餃子的表皮上形成保護膜，這樣煮出的餃子即不會粘連又不會煮破。
妙招四：高壓鍋煮法。
在高壓鍋內放入半鍋水，燒開以後，攪動使水起旋，放入適量的水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關火。直至閥孔不再冒氣，餃子即可出鍋。用高壓鍋煮不僅速度快，而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。
注意事項
大家在煮餃子時可根據需要選擇合適的小方法。