椒鹽富貴蝦
原料：富貴蝦(也稱蝦蛄、瀨尿蝦、皮皮蝦、爬爬蝦等，店家為了好聽大多叫富貴蝦)、洋蔥、紅甜椒、蔥、姜。
調料：花雕酒、椒鹽。
做法：
1、鍋內熱油，分次加入富貴蝦炸制。
2、炸至表皮變色，殼明顯變硬後撈出；待油溫升高後再復炸一次，撈出瀝乾油。
3. 鍋內加入少許油，爆香蔥蒜。
4. 加入洋蔥煸炒一會兒。
5. 加入紅椒煸炒一會兒。
6. 加入富貴蝦。
7. 倒入少許花雕酒，翻炒。
8. 待酒氣揮發後加入椒鹽，翻炒勻即可。
製作小竅門：
洋蔥和紅椒能為這道菜增香，但不加也可以，隨你喜好。
富貴蝦離水一會兒就支持不住了，所以做好現買現做，口感最佳。
富貴蝦的殼厚不容易炸老，可以略多炸一會兒再出鍋；因為若是炸得不到位，翻炒時會出水，口感會略遜一籌。另外，蝦內飽含水分，油花會飛濺，千萬要小心！
花雕酒不要加太多，一會兒就能揮發完的量就足夠了，只要蝦新鮮，是沒有什麼腥味的，不必依賴它去腥。
汽鍋雞
原料：肉質較嫩的雞、蔥、姜。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、雞肉內加入蔥段和薑片，調入鹽(可以略鹹一些)。
2、調入適量料酒，抓勻。
3、裝入汽鍋內，醃製30分鐘以上，以便入味(有時間的話，最好醃久一點)。
4、燒一鍋開水，將汽鍋放在鍋上(最好圍上布減少蒸汽外溢)保持沸騰狀態，蒸約60分鐘，至鍋內出現較多的湯汁。
製作小竅門：
1、用汽鍋蒸的雞最好選用肉質較嫩的品種，我用草母雞試過，湯汁雖然鮮美但肉質實在無法恭維，90分鐘還是咬不動。
2、鹽的用量可以略多些，因為蒸汽進入鍋內產生湯汁，會把雞肉的味道沖淡。
3、蒸的時間越久湯汁越多，喜歡喝湯的，多蒸些時間。
4、汽鍋實際上等於坐在下面的鍋上，因為不會是很吻合所以圍上布，以減少蒸汽外溢。
5、底下的鍋中，水要足量以免幹鍋，如果水乾了，添加開水。