紅燒肉做法
食材食譜熱量：2855.5(大卡)
主料 五花肉一塊白糖一勺老抽一勺醋1/5勺
輔料 料酒兩勺雞精小半勺蒜頭1個桂皮少許幹辣1個
方法/步驟
把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
燜一下就可以上桌了
梅菜扣肉做法
梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多（四川地區稱之燒白），其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
食材準備
五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角。
調料汁：
高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
鍋里加入薑片、八角、清水煮開；
把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾；
梅菜扣肉
調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精；
熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃；
然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘；取出五花肉，將其切成1釐米左右的肉片；
將切好的五花肉皮朝下襬在碗中；洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱；
再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘；把炒好的梅菜覆蓋在肉上；
上蒸鍋用旺火蒸1小時左右；
用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡，接
梅菜扣肉著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽；
然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來；取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了；
倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽；
即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
注意事項
喜好肉類也不要一下吃太多喔，注意飲食健康