年夜飯，是中國人最重視最具凝聚力的一頓飯。辭舊迎新，我們憧憬著美好的未來，也延續著舊歲的歡喜。年夜飯也是吃得最長的一頓飯，我們享受著舌尖的喜悅，聽著幸福的鐘聲來敲門。
年年歲歲，時光荏苒。即使如今的年夜飯早已不同昨日，兒時的年夜飯滋味已經慢慢遠離，我們仍在記憶深處懷念著年夜守歲的那些快樂。年夜飯，像是印刻著不同年代美食回憶的歷史小說，在一天天流逝的歲月裡，我們一頁頁的細細品味，再懷抱著虔誠將歷史重演。
媽媽兒時最愛的蛋餃，我兒時最愛的八寶飯，我的孩子最愛的珍珠丸子，一道菜就是一道故事；一段年夜飯的回憶就是一部溫情電影。
做為地道的湘女，年夜飯的選單設計怎可缺少一道火辣勁爆的壓軸菜呢？獨具一格的麻辣陳皮蝦，陳皮芳香獨特，味帶回甜。海蝦留取頭尾的殼，中段肥厚的蝦肉裸露，不僅使得整個口感一軟一酥，一脆一甜，各種湯汁佐料被吸進蝦殼，連吸允麻辣汁水都變成一種享受。這道火紅的年夜菜，又具有食療效果，冬季用陳皮，消積食，化油膩，老少皆宜。試過就絕對難忘。
陳皮，就是越陳越為上品，古人有說：“百年陳皮，千年人蔘！”陳皮是越長久越值錢。《本草綱目》中說，陳皮與補藥則補，與瀉藥配伍則發揮洩的作用，同升藥則升，同降藥則降。
橘皮，苦能洩能燥，辛能散，溫能和，其治百病。
陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的溼邪，調整脾胃功能。心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。加入陳皮的菜品不僅能增加菜的特殊香味，還能解魚蝦毒性，用來燉煮肉類也更利於消化。
食材食譜熱量：3792.5(大卡)
主料 蝦400克幹辣椒一小碗花椒一小碗陳皮三片芝麻3克香芹20克生薑三片
輔料 生抽倆勺麻辣油一勺黃酒一勺
麻辣酥香陳皮蝦
將蝦的須減掉，背部剪開，去除蝦線，中斷部分的殼去掉。
所有蝦處理好後洗淨，用生抽，黃酒醃製10分鐘。
將所有配料準備好。
鍋中放入油，7成熱時放入幹辣椒，陳皮爆香。
接著放入花椒。
炒出香味後放入大蝦，不斷煸炒，同時放入生抽兩勺，黃酒一勺增加香氣。
大火用油爆至蝦殼酥脆時，馬上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。
翻炒均勻後撒入白芝麻，關火起鍋即食。
注意事項
因為這個菜是麻辣的，所以胃腸不好的人建議少吃。
陳皮有一定的燥溼作用，氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每週吃一次即可，不宜久服。
蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效。