怎樣在家做鮮蓮子炒蝦仁?

買菜的路上看到有農婦挑著簍子在賣蓮蓬頭,一下子讓我想起小時候一邊乘涼一邊挖蓮蓬頭剝蓮子吃的情景。於是買了幾個回來。回家將蓮蓬頭沖洗乾淨後,和女兒一起圍著桌子剝蓮子吃。從蓮蓬頭裡挖出碧綠的鮮蓮子,再仔細地剝去皮和膜,露出雪白粉嫩的蓮子肉,用牙籤抽出嫩綠的胚芽蓮子芯。吃一粒剛剝出的鮮蓮子,微微甘甜,滿口清香!剝出一小碟的鮮蓮子,中午用來和蝦仁一起炒炒,鮮蝦滑嫩,蓮子清香,真是一道夏日的清冷盤呢!抽出的蓮子芯也不丟棄,用開水浸泡後當茶喝,也是夏天清熱去火的好茶飲。

怎樣在家做鮮蓮子炒蝦仁

食材

材料:蓮蓬頭、鮮 蝦 、 青豆 、蔥 姜 、 澱粉 、料酒、鹽、糖。

步驟/方法

將蓮蓬頭沖洗後,剝出鮮蓮子,再仔細地剝去皮和膜;

將牙籤從蓮子的底部中心穿過,抽出綠色的胚芽蓮子芯來;

鮮蝦剝殼去腸線,洗淨後吸乾水份,加幹澱粉、料酒、鹽抓勻後入冰箱冷藏半小時;

炒鍋熱後加油,五成熱後下蔥薑末煸香,下蝦仁快速煸炒;

蝦仁變色後下鮮蓮子和青豆一起煸炒,調入鹽和少許白糖炒勻,淋少許水澱粉勾芡即可

怎樣在家做鮮蓮子炒蝦仁

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