在外面吃的酸豬腳固然美味，但別人放太多的味精，這吃起來讓我們很不放心，那麼，在家如何做健康又美味的酸豬腳呢？
食材
主料 豬腳一個高壓煲一個水適量花生仁１００克香姑５０克
輔料 蠔油９０毫升白糖１００克鹽３０克酸蔥頭的水１４０毫升
方法/步驟
去市場買豬腳時，順便叫賣主幫整理乾淨豬毛和砍斷，回來到家裡，把高壓煲洗乾淨，將豬腳的毛再整理徹底，把豬腳洗乾淨，然後放進高壓煲，放適量的水到煲裡，水剛好蓋過豬腳即可。
開煤氣把煲裡的豬腳給煮滾，當煲裡冒出煙氣，再煮有１０到１２分鐘立刻關火。
關上火待煲裡的蒸氣都消了以後，揭開高壓煲的蓋子
揭開高壓煲的蓋子，打３０克的鹽、７到８朵的香姑、１００克的花生仁、９０毫升的蠔油、１００克的白糖和１４０毫升的酸蔥頭水一起放到煲裡的豬腳，用筷子把這些料都攪拌均勻讓豬腳滲入味，讓其靜待２分鐘。
待料醃到豬腳大概有兩分鐘左右，再一次用筷子均勻地攪拌一次豬腳，目的讓豬腳待會兒煮不粘煲，攪拌均勻後，蓋上煲蓋，再一次放到火上煮，以最小火慢慢把它煮到冒氣，當看到冒氣出來，再煮有１０分鐘左右即可，美味又健康的酸豬腳就出來了。
