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我的輕部落格：
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上個週末我上班，所以沒有陪Vincent玩。Vincent和Cutelady在家裡主要完成了一個大工程，他們把Vincent的書房徹底整理了一下，把不玩的玩具都收拾起來，書架上的書重新分類整理了一下，書房頓時煥然一新，連Vincent都說，空間變大了。以前走進書房，滿地是他的汽車，搭的積木，走進去都要小心翼翼，怕踩到它們。同時要讀小學了嘛，書包也整理一下，文具盒，橡皮，鉛筆，尺子，水杯，毛巾，水果盒等等，這叫物質準備啊，其實更重要的還是心理準備，要換個新環境，每個人都會有陌生感和孤獨感，更別說是小孩了，所以要讓他快樂地去適應小學生活還是很重要的，同時還要注重學習習慣方面的培養等等，這是思想上的準備，兩手準備都不能少啊！當然，在小學裡，主要還是要學得快樂，玩得快樂，對於學習成績我不怎麼重視，我只要求他上課認真聽，作業認真完成，然後可以做他自己喜歡的事情，看看書，看看動畫片或者是和我們玩玩遊戲。
部落格寫到今天，菜上了很多，每次總有一些博友傳紙條問很多有關做菜的問題，這裡我就總結一下，把新手做菜必知的一些基本常識要告訴大家。先要說明我不是大廚更不是美食家，但是另外一點大家要明白，大廚和美食家一個只管做好吃的，一個只管有好吃的，他們是“大家”沒有錯，但他們有一個致命的弱點，他們一般很少懂營養保健知識，所以我們普通人其實可以比他們做的更好，我們不可能把菜做的和酒店裡那樣驚豔還奇特的鮮美，但我們可以把食物做的美味的同時也兼顧一下營養！
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1.做菜要熱鍋涼油。很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裡面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。比如，經過高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反覆使用，也會產生反式脂肪。這裡提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要迴圈使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
3.哪些菜需要焯水？怎麼焯水？1)．焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
2).焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。當然焯好水也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。
3)．可以使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈！一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除髒東西，也可以使肉質鮮嫩。
4.如何切肉？
記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多），必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
圖中所示是牛肉的切法：
5.蔬菜應該怎麼清洗?
蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農藥，所以一定要在水裡反覆清洗，即使用浸泡法，過十分鐘後最好也要換一次水。這裡我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
6.肉類應該怎麼醃製？
醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。醃製的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要醃製，燉菜就直接焯水不用醃製。
7.大蒜怎麼剝怎麼切？
做菜少不了蔥薑蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。幹大蒜買來其實只要在開水裡一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！
8.做菜什麼時候加鹽？
一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。
9.蒸菜是最能保持食物營養的辦法？
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
10.煮飯用涼水還是開水？
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
1).開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2).將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。3).開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
學習英語: 雙語：讓你躲過“電梯殺手”的17招Life has No reset Button, Think Safety.生命只有一次，留心方能安寧。
一， Take care when stepping on andoff the escalator; take extra care if you wear bifocals.在上下扶梯的時候一定要留神，尤其是當你還戴著眼鏡的時候。
二， Before stepping on, check yourchild’s clothing (and yours) for loose or dangling parts (likeshoelaces, drawstrings, mittens) which can be trapped in movingparts.登上電梯之前，仔細檢查自己和自己的孩子的衣物有沒有鬆開或垂掛的可能被捲入扶梯的部分，比如鞋帶、繩子、手套等。
三， Check your arms for braceletsand jewelry that may get caught.檢查手鐲飾品等容易弄傷自己的裝飾物。
四，Hold on securely to your bags,cameras, and other things you may be carrying.握緊自己的包、相機，以及其他的隨身物品。
五， Pay close attention to smallchildren.一定要格外注意小朋友的安全。
六， Teach your children to alwaysface forward and stand still on the escalator.讓孩子面向前方站，不要隨意移動。
七， Remind children never to sit onthe steps.告訴孩子千萬不要坐在扶梯臺階上。八， Keep toddlers’ shoes firmly on the step and away from the side.Soft rubber soles on children’s shoes and boots can get caught ingaps between escalator wall and steps.剛學會走路的小孩子千萬記得要站在臺階中間而不是臺階兩側，扶梯的銜接部位很容易夾住軟橡膠鞋或者小靴子。
九， Do not use floppy sandals andopen-toe shoes in escalators. Always wear shoes when taking theescalator.穿露腳趾的拖鞋或涼鞋應該避免乘自動扶梯，赤腳乘扶梯更是大忌。十， Use the elevator if you are shopping with a child in a walker orstroller. Escalator steps are not designed to accommodatestrollers; these will not be balanced and may tip over.如果帶著小孩子購物的話還是搭乘電梯井比較合適，上下扶梯不適宜平衡手推車，很容易翻倒。
十一， If you must carry a strolleron the escalator, remove the child from the stroller. Carry thechild and have one hand free to hold onto the handrail and keepyour balance.如果別無選擇，抱著小孩子，另一隻手扶著小推車，再乘扶梯。
十二，Tell your child not to lean onthe handrail. This can slow down the escalator and may throw otherpeople off balance.告訴孩子不要倚靠扶梯扶手，這樣會拖慢其速度，還會導致其他人失去平衡站不穩。
十三， Take a little time to locatethe emergency stop buttons on every escalator before you get on.These may be near the bottom, but sometimes alongside, thestairs.上扶梯前，確定應急按鈕的位置。該按鈕一般是在底層，但有時候也在側壁臺階旁邊。
十四， Watch your step when you enteror leave the elevator.上下扶梯要看準臺階。
十五， If the elevator doors fail toopen upon stopping, push the alarm button and wait until helpcomes.對於井式電梯，如果門忽然打不開，不要慌張，按下警報，然後等待營救人員。
十六， Do not stop the closing doorsof an elevator with your hands. Stand clear.不要用手強行阻止正在閉合的電梯門。站穩。
十七， Do not use elevators whenthere is a fire.發生火災時避免使用電梯。
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