重慶的環境優美，氣候比較潮溼，被人們稱為“霧都”。夜景、火鍋、美女，是重慶的三大名片，今天就說說重慶的美食。
樟茶鴨
川菜中的特色菜餚，因此鴨選料嚴格，調味複雜，烹製考究，過去民間少有，僅為宮廷膳食。其特色是鹹鮮鬱香，皮酥肉嫩，爽口化渣。
五香薰魚
烹製此菜工藝複雜，需採用多次調味，炸、燒、烤等多種烹製法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳餚。
脆皮魚
用800克鮮魚一條，加工洗淨，上水豆粉，然後用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩，回味綿長。
荷包魚肚
取加工成型的黃魚肚，喂鮮湯、敷魚糝，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牽花，入籠蒸熟。為高級宴席菜，有形象美觀，質地細嫩，湯清味鮮的特色。
竹蓀鴿蛋
用山珍中之上品竹蓀，加高湯煮鴿蛋，是一道極富營養的湯菜。特色是湯清味鮮，質嫩爽口。
一品海蔘
用大烏參一隻，喂鮮湯，配雞肉、火腿、乾貝、冬筍、口蘑等，蒸軟後，淋芡成菜。有形美色豔，質嫩汁亮，鹹鮮味醇之特色。
渝李記火鍋米線
將米線與火鍋湊成一對兒，把火鍋變成小吃，顛覆米線傳統口味，大膽玩味、“線”露頭角。
底料熬至油散沸騰，加以新鮮的配菜入鍋。待濃郁的白霧匍匐於鍋面，便是倒入米線的最佳時機。潔白的米線入鍋便染上了底料的一抹豔色，慢慢透出誘人的紅，火鍋的香氣也被高溫醞釀得愈發肆意。少頃，高挑，入碗，熄火。一碗色香味俱全的火鍋米線便呈現在了食客面前。
作為德莊旗下的品牌，渝李記可謂是“繼承”了德莊的優良基因。火鍋底料在用料上甚為講究，精選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等作為為原料，再進行更科學的兌配。製作時，採用先將牛油放入旺火的鍋中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒和香料，然後摻牛骨原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。
吳抄手
調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。
過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
九園包子
用五花肉、冬筍、乾貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，鬆泡爽口，味鮮美、香甜。
乾燒巖鯉
選用600克左右一條巖鯉魚，採用川菜獨有的“乾燒”烹製法，成菜具有魚形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。
神仙鴨
選肥鴨一隻，配火腿、玉蘭片、口蘑、鮮湯，經炸、澆成菜。特色是肉質軟嫩，鹹鮮味濃。
魚香肉絲
為川菜中特色菜餚之一。特色是色澤豔麗，鹹甜酸辣香兼備，姜蔥蒜味濃郁。
荔枝魷魚卷
選用優質魷魚切片、切花，下鍋炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美觀，酸甜爽口，柔軟帶韌。
乾燒魚翅
用鯊魚翅、雞肉、鴨肉、豬肉、火腿，調以鮮湯，燒烤收汁。特色是翅針明亮，柔軟爽口，汁稠味鮮。為高級宴席之佳餚。
葉兒粑
用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味美。
涼餈粑
用糯米制作，中間夾有“洗沙餡”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黃豆麵。特色是形狀多樣，香甜滋糯。
京醬風肉
京醬風肉是重慶涪陵地區的民間傳統食品，素以色美味鮮，爽口不膩而聞名，食用時蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。
油醪糟
用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以儘快恢復身體。
白市驛板鴨
因產於巴縣白市驛鎮而得名，已有100多年曆史。本品醃製工藝獨特，色呈棕褐，洗淨蒸 熟，香味誘人，宜佐餐伴酒。
大足香腸
大足縣生產。精選豬肉，配以輔料注入腸衣定型後，經無煙烘烤製成。本品色澤油潤，紅白分明，腸身乾爽有彈性，味道鮮美。分廣味、川味兩種。
雙江片熊鴨子
精選光年養、重1250克健壯仔鴨為原料，宰後去淨毛雜，正骨，以數10味名貴中藥材專制的香料醃浸，加撐造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分鐘。肉質細嫩，鬱香散酥，色、香、味、型俱佳。
清燉牛尾湯
選用去皮牛尾中段，並從骨縫處下刀。燉前要用清水浸泡，入鍋時加調料，燒沸去盡浮沫，改用小火慢慢燉軟，達到牛尾軟嫩，肉離骨而不散落，湯色清爽，鮮香醇厚之特色。
雞汁鍋貼
將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。
火爆雙脆
此菜用雞肫和豬肚頭切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是紅白分明，鹹鮮脆爽。
乾煸鱔絲
“乾煸”為川菜獨特的烹製法，掌握火候十分關鍵，乾煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。