冬季食譜：[15]啤酒醉雞翅?

【日本的料理對美麗的外形很重視，他們是用眼睛吃飯的，吃西餐是用鼻子來品的，而中餐注重的色香味俱全，因此是用舌頭來嘗的】。我一直習慣做啤酒鴨；啤酒魚等；今天試一試用啤酒代替可樂來做雞翅，體會不一樣的美味【啤酒醉雞翅】。

食材食譜熱量：1222(大卡)

主料 雞翅8個朝天椒2個啤酒1罐

輔料 生薑3克大蒜1個乾紅辣椒絲5克冰糖1個油3杯鹽2勺花椒5克大蔥2克胡椒粉1勺料酒3勺生抽1勺老抽2勺油3勺

方法/步驟

雞翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2個、生抽1勺、生薑3克、乾紅辣椒5克、大蒜1個、冰糖1顆、油3杯【3勺】、鹽2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大蔥1段。

雞翅清洗乾淨，用數個牙籤在雞翅上紮上小孔，方便作料能夠滲透進去。如果覺得牙籤麻煩；也可以用叉子來的快些。

用快刀在雞翅上劃上幾刀，在烹調的過程中更好的讓啤酒入味。

劃了口的雞翅裡放進生薑、花椒、乾紅辣椒、大蔥段、料酒、老抽、精鹽醃漬。【夏季要放到冰箱】

調料放好後；將雞翅放入冰箱中；醃製一天最好。

將醃製好的雞翅稍微清洗乾淨血水。鍋中放水置於電磁爐上。水中放入蔥姜將雞翅焯水，焯水的雞翅在煎炸的時候可以節省時間，【這道菜焯水可以節省上班族的時間縮短煎炸的過程；也可以選擇不焯水】將焯好的雞翅撈出瀝乾水分備用。

鍋中油要能夠淹沒雞翅。用中至大火來煎炸。

將雞翅的一面煎至外皮漸漸變黃，再翻面煎另一面，然後用小火煎到兩面微黃熟透。【不要反覆的翻面，這樣會把雞翅的肉弄破】

加進3勺新油爆香乾紅辣椒絲、生薑、花椒；接著倒進煎炸好的雞翅。

放入一勺料酒。

倒入一勺生抽和一勺老抽攪勻後，蓋上蓋子改成小火，燉煮2分鐘。煮勻至雞翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】

加入一顆冰糖。冰糖溶化後才有粘稠的糖漿。大火煮開後要轉中火，不要用小火，小火煮出來不好吃。到最後一定要開大火，並打開鍋蓋來把啤酒汁收至濃稠才好吃。

往鍋中倒入啤酒，啤酒用量要淹沒雞翅，用中小火燉煮15分鐘。啤酒的用量還需要根據雞翅的多少和啤酒瓶子的大小來調整，機動一些這個做法是不加水的，我們不用擔心吃了啤酒雞翅會醉酒；因為啤酒在煮的過程中會揮發掉；只剩下鮮味了。

打開鍋蓋後往雞翅裡放入一勺鹽。鹽無需加熱。鹽是分為兩次放入的：第一次醃漬雞翅一勺，在焯水後會洗掉一部分。所以第二次是啤酒湯汁里加入。

切好段的紅朝天椒放進雞翅裡翻炒幾秒鐘。【朝天椒我已經用鹽醃製了10分鐘，略帶甜味，因此不用翻炒太久】

大蒜用菜刀拍好放進雞翅裡餘溫就行，大蒜可以生吃。

撒上大蔥段。放入胡椒粉。

做【啤酒醉雞翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最後收湯汁時就會不夠，【啤酒醉雞翅】就是要用湯汁泡著吃才會美味的，並且啤酒將雞翅原有的腥味全部掩蓋了，味道極其鮮美好吃！還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裡就行，我看到了就會回答地~~~

注意事項

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最後收湯汁時就會不夠。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鹽無需加熱。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：冰糖溶化後才有粘稠的糖漿。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：啤酒用量要淹沒雞翅。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：不要反覆的翻面，這樣會把雞翅的肉弄破。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鍋中油要能夠淹沒雞翅。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：將雞翅放入冰箱中；醃製一天最好。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：用快刀在雞翅上劃上幾刀，在烹調的過程中更好的讓啤酒入味。