涼麵又稱“過水涼麵”。炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼麵則以口味清淡、配菜多樣、營養全面、方便省事等優點，成為深受人們喜愛的夏季主食。
食材食譜熱量：1012(大卡)
主料 豆角750克西紅柿2個豬肉150克雞蛋2-3個黃瓜1-2根中細麵條200克
輔料 醬油少許蒜4-5瓣鹽少許油150克
方法/步驟
將需要的蔬菜清洗乾淨，黃瓜切絲。
將肉洗淨，切小塊，抓上澱粉。
雞蛋攪得均勻，炒好盛出待用。
要拌涼麵，豆角切成小丁。切蔥花熗鍋，煸肉後倒入豆角，翻炒至豆角軟熟，放鹽盛出。
西紅柿炒至出湯，倒入雞蛋，翻炒至西紅汁滲透雞蛋，撒鹽盛出。
煮麵條至半透明，過涼白開水1-2遍。拍蒜末或砸蒜泥，準備芝麻醬、醋，按自己的口味添加蔬菜，拌涼麵就可。
注意事項
一般西紅柿和黃瓜不可同食，雞蛋和土豆不可同食，所以，拌涼麵可注意蔬菜的搭配。