杭椒（青椒）牛柳是是浙菜中一道經典的家常菜餚。杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一種美味佳餚的好作料，也是一種溫中散寒，可用於食慾不振的食療佳品。這道菜杭椒爽脆開胃，牛肉嫩滑，是夏日一道打開你味蕾的佳餚美味
食材食譜熱量：455.45(大卡)
主料 杭椒（青椒）100g牛裡脊肉250g
輔料 蔥姜適量鹽適量白糖3g料酒10ml耗油20ml胡椒粉適量醬油15ml香油適量水澱粉適量
方法/步驟
準備好所有的食材
牛裡脊肉切粗條，加入胡椒粉，料酒，白糖，蠔油拌均勻。
然後再加入澱粉抓拌均勻醃製片刻
杭椒洗淨切小段。
醃製過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。
炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。
底油爆香蔥姜倒入杭椒煸炒
加入醬油，蠔油，糖和少許鹽
再倒入牛肉繼續翻炒，
加少許胡椒粉翻炒均勻
最後淋入水澱粉。
翻炒均勻關火。
注意事項
若本經驗對你有用別忘了點贊喲
牛肉用裡脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用調味料抓拌均勻，然後再加澱粉抓拌，這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住，最後再加香油抓拌，這樣在炒制的牛肉才會嫩滑。