材料：
去皮雞胸肉：兩塊
印度米：1罐
姜：2cm
大蒜：4瓣
新鮮紅辣椒：1顆
洋蔥：1個
檸檬：1顆
雞高湯：165ml
香菜：一小把
新鮮香葉：1片
丁香：2顆
孜然粒：2tsp
小豆蔻：4個
桂皮：半根
香菜籽粉：1 tsp
薑黃粉：1/2 tsp
杏仁粉：1.5 TBSP
杏仁片：25g
原味濃稠酸奶：75g
植物油：3TBSP
橄欖油：適量
海鹽：適量
現磨黑胡椒：適量
糖：少許
做法：
1，把所需香料裡的其中一顆丁香，1tsp的孜然粒和2個小豆蔻碾成粉待用；
2，姜蒜去皮磨碎；辣椒去籽切碎；把香菜葉子摘下來泡在清水裡（保持新鮮）；香菜杆切碎；洋蔥去皮切碎；雞胸肉切成2cm大小的塊兒待用；
3，先做燜飯。用一隻適合的淺鍋，倒入植物油中火加熱；同時把剩下的兩個小豆蔻用刀背拍扁，與肉桂，香葉，剩下的1tsp孜然粒和另外一顆丁香都放入鍋內，大概翻炒一會（大概1分鐘左右），直到香味散發；
4，加入印度米，翻炒1分鐘左右使其包裹上香料的香氣（米直接用，不淘洗）；
5，加入熱的雞高湯，煮開後立即將火力調至最小，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，中途不要開啟鍋蓋；燜飯的過程中就可以空出生手來開始做咖哩；
6，取一隻較大的鍋子，鍋裡倒入適量橄欖油，大火加熱；然後分批把雞肉煎至顏色金黃（如果全部一股腦放進去就會水兮兮的），撈起來備用；
7，鍋裡會剩下一些油，把之前碾碎的香料倒入鍋裡，翻炒大概1分鐘，直到聞到香氣；
8，調至中火，加入洋蔥碎，時不時翻炒一下，大概10分鐘，直到洋蔥碎變軟，顏色開始變金黃，但是不要炒糊了，否則發苦；
9，加入姜蒜茸，辣椒碎，切碎的香菜杆再繼續翻炒1分鐘左右；
10，加入1撮海鹽，香菜籽粉，薑黃粉和番茄罐頭以及杏仁粉；
11，加入雞肉，拌勻煮開，調至小火煮大概10～15分鐘（或者直到雞肉熟透且軟硬度符合自己的喜好）；（如果覺得太乾可以加一丁點兒水，一般是不加水就可以的了，因為番茄罐頭裡有番茄汁，但是誰知道呢，看實際情況靈活掌握哈）；雞肉煮好後加入酸奶，嚐嚐味道，若有需要可以根據自己的口味用海鹽，黑胡椒，檸檬汁進行調整，我自己還加了一點點糖；
12，回到上一步，煮咖哩的時候呢，可以佈置一下餐桌，擺好碗碟餐具，倒好飲料，然後拿一隻乾淨的小鍋把您準備用的堅果用中火加熱烘香，直到顏色開始呈現淡淡金黃色，這時候米飯應該就差不多燜熟了。揭開鍋蓋檢查一下米飯是否熟透，加的雞湯有沒有被完全吸收，如果沒有的話可以蓋上鍋蓋再多燜個幾分鐘，不過這種印度米一般是很容易就熟了。用叉子把米飯攪吧攪吧，撒上堅果即可。完成這些工作，咖哩也就煮好了，撒上香菜葉，就可以開動了。
原作者： 美食百科