怎樣在家做香酥花生米?

花生米又名長壽果，是一種生吃熟吃均美味的食物，據說吃醋泡的花生米還能治療高血壓，一粒小小的花生米能做出許多花樣，今天做一道香酥花生米，是不錯的酒餚

食材

主料 生花生米500克食用油300克

輔料 鹽7克幹辣椒10克

方法/步驟

把生花生米挑選乾淨，去除雜黴的顆粒

把選乾淨的花生米倒入開水，沒過花生米即可，浸泡大約七八分鐘

乾花生米遇熱水，外皮很容易起皺（熱脹冷縮原理吧），這樣去皮就簡單多了，把外皮剝下來，放盤裡備用

鍋加底油，四、五成熱即可，油溫不能過高，油不必多放，花生仁炸至時還會出油

放入剝去皮的花生仁，邊炸邊翻動，使其受熱均勻，注意不要炸過

色澤淡黃時，就可以撈出了，趁熱撒點精鹽，然後待油溫少涼，把辣椒段也放到油鍋裡炸一下

把炸好的花生米，撒上辣椒段，就可以當下酒菜了

注意事項

控制好油溫，以免炸糊