玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、維生素等營養物質。具有開胃，益肺、寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米中含有的黃體素、玉米黃質可以預防眼睛老化。多吃玉米好處非常多。玉米麵被稱為粗糧，是因為它的口感較差。將玉米麵做成醪糟玉米麵發糕，香、軟、甜、柔，口感非常好，一定是你愛不釋口的粗糧美食。
食材食譜熱量：495(大卡)
主料 玉米麵50克麵粉75克醪糟50克
輔料 酵母2克食用油少許
方法/步驟
準備食材：玉米麵、麵粉、醪糟、酵母。
將玉米麵與麵粉混合均勻。
將醪糟倒入麵粉中拌勻。
加入酵母，加適量溫水一起拌勻,拌成較軟的麵糰，上面蒙上保鮮膜或食品袋，發酵6一8小時。
碗內抹上食用油，將發酵好的醪糟玉米麵粉倒入碗中。用勺子將麵粉表面抹平。
將碗放入鍋內，開中火，隔水、加蓋蒸30分鐘。
30分鐘後關火，再燜5分鐘。取出。用牙籤沿碗邊劃一圈，倒出發糕。
擺入竹籃中，趁熱吃，香甜美味。
注意事項
醪糟是自己做的，比較甜。若是買的醪糟，發酵前嘗下甜度，適量加糖。