前些天買了些蛋黃，準備做蛋黃包子。
結果當天，我婆婆特地託人帶了些煮好的紅豆。
紅豆即便煮好了，就要立即用。於是做了這款蛋黃酥。
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提起鹹蛋黃。讓我想起一件往事。
那時，我也剛上班。端午節的時候。帶了一些鹹鴨蛋回宿舍。
同宿舍的剛好也有一些朋友在。
於是晚上就吃了這鹹鴨蛋。
然後我有一朋友總是在吃蛋白。蛋黃都讓給大家吃，
於是我很納悶。你怎麼不喜歡吃鹹蛋黃嗎？
他答：因為這蛋黃人人愛吃。所以我不吃，大家就可以多吃些了。
哦，原來如此。
所以喜歡吃蛋黃的還是買些蛋黃吧。這樣就沒有這煩惱了。
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買蛋黃的時候，我又問店家。
你家怎麼會有這麼多蛋黃呢？那蛋白去哪了呢？
店家答：他不是賣蛋黃為生。他是賣鹹鴨蛋為生。鹹鴨蛋太多。難免在運輸的過程中會有些壞的。一旦壞了，只有便宜些賣。於是就將蛋黃取出賣蛋黃。這樣可以減少損失。
哦，原來如此。
蛋黃控們還吃品嚐這美味的蛋黃酥吧。
食材
蛋黃酥：
原料
鹹蛋 黃11個， 豆沙 餡400克，朗姆酒少許，蛋黃液少許，黑 芝麻 少許
油皮
中筋 麵粉 200克，白糖10克， 豬油 70克，水90克左右
油酥
中筋 麵粉 140克， 豬油 75克
份量
22個
烤箱190度預熱，中層。25分鐘左右。
方法/步驟
蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火。
烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒。
油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上面的原料哦。和好就成。
然後油皮和油酥分別分成22份。
將油皮包入油酥。
擀長
然後一一卷起。
這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘
10分鐘後，再擀長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
將蛋黃一分為二
紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便。
紅豆沙分成22份
取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下。
包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後，是不會有面粉的哦。
取一個麵糰擀圓
將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了。
包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放。
上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右。
注意事項
1，油皮和油酥都要分別靜置一會兒，才好包。在操作過程中，每走一步，都要靜置，這樣才容易做。
2，包蛋黃的時候要細心點。最後包好不要露餡。
3，蛋黃雖好，但也不要多吃哦。