產品的質量是一個企業生存的關鍵，飯店在某種意義上也是一種產品。飯店設計及施工是建築產品生產的兩個環節。只有建立有效的專案管理制度，才能生產出好質量的產品。雖然設計公司控制不了施工單位施工過程的管理，但我們可以通過做好設計階段的專案管理消除設計環節質量隱患。堅持“預防為主、防檢結合”的原則，加強“事先指導、中間檢查、出圖把關、施工配合”四個環節的管理，建立技術質量責任制，保證設計質量。
“都林”是一個從方案設計起家的飯店設計公司，從事施工圖設計的時間很短。剛開始時由於沒有設計質量管理體系，在工程設計質量上出過一些問題，結合公司的實際情況，按國際IS09001質量管理體系標準，我們建立起了一整套行之有效的質量管理體系。
方法/步驟
1．事先指導：專案設計從方案——初步設計——施工圖，三個階段是緊密聯絡的，從方案階段就著手對專案進行管理，這樣才能對專案整個飯店設計過程完整管理控制。方案階段通過結構、水、暖、電各專業的介入，為方案的可實施性提供技術支援，施工圖設計人員從規範等技術方面對方案提出一些意見和建議，使專案在方案設計階段就滿足國家、地方的規範、法規的要求，為初步設計、施工設計打好良好的基礎。在初步設計階段專案負責入根據方案設計理念、業主的設計任務書及國家、地方法規對各專業下達設計原則及要求，使方案和施工圖有很好的銜接。
2．中間檢查：在初步設計和施工圖階段，首先要進行自審，自審後再經校審人校審，同時專案負責人還要檢查設計原則的落實情況。初步設計完成後如有條件儘早和審圖公司溝通為施工圖設計做好準備。
3．出圖把關：施工圖出圖是設計產品完成階段，產品質量好壞體現在圖紙質量上，出圖前一定經過仔細的校審及各專業的對圖會籤，爭取把問題都消滅在出圖前。現在施工圖週期都很短，有些時候實在沒時間仔細審圖，我們就通過分版別出圖的辦法滿足業主的報建等要求，再經過仔細的校審出第二版圖給施工單位施工。這樣就解決了時間和質量的矛盾。
4．施工配合：通過跟蹤服務、反饋資訊及時處理施工中出現的問題是飯店設計後期服務的內容。施工階段才是設計意圖實施的過程，通過施工配合可以貫徹我們的設計理念，通過施工配合使我們設計水平進一步提高。
要對專案的管理從方案設計到施工圖的每個階段、每個層面實施嚴格監控，必須制定一系列管理流程，必須把責任落實到每個設計人，每個流程的每一步必須嚴格執行，把專案管理的每一步落實到文字上，做到有證可查、有據可依、有錯必究。
為了專案負責人管理專案的系統性，我們編制了《工程專案管理手冊》。“手冊”中包括了各飯店設計階段設計人要填寫的各種表格，各種會議記錄及設計過程、施工過程發生的大事記錄等。主要表格有“方案交流記錄表”、“技術資料收集表”、“設計備忘錄”、“各專業設計要則”、“專業自審記錄”、“專業校審記錄”、“專業提資記錄”、“專業拍圖記錄”、“現場配合記錄”、“內部會議記錄”等。專案負責人可根據“手冊”的要求內容、步驟及專案程序對專案進行管理。
和業主、城市各級管理部門、審圖單位、施工單位的聯絡與溝通也是飯店設計專案管理的重要組成部分。
首先要面對業主，要滿足業主的各種使用要求。其次還要協調處理好城市各級管理部門對設計的意見和建議並把這些意見落實到各專業的施工圖設計中。這是我們施工圖設計能否實施的關鍵。
此外，每個專案施工圖完成我們要開個總結會，每個工種都要總結施工圖設計過程中的存在問題、得失。通過總結可以提高專案經理專案管理的水平及飯店設計人員的工作能力。