豬肝中維生素A、維生素B2、葉酸、鐵、鋅的含量都高於一般食物，豬肝中的鐵和鋅易於人體吸收，所以豬肝對於人體有著非常好的營養成分，但是豬肝中的膽固醇含量也較高，所以吃豬肝的一定要適量，不要天天吃，一週吃一兩次，每次只吃幾片就可以了。豬肝買回來一定要多泡，中途換幾次水，有利於清除有害物質。選擇豬肝要選彈性好、顏色鮮紅、非常新鮮的豬肝，現做現買。
由於豬肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少買點，買回來用滷煮的方法，一天一人吃幾片，剩下的用保鮮膜包好放入冰箱第二天吃。滷煮的豬肝加點自己喜歡的調料汁，味道非常好，我家寶寶平常不愛吃豬肝，這種滷煮的她卻很愛吃，所以比較推薦這個方法。
食材食譜熱量：613.5(大卡)
主料 豬肝300克
輔料 生薑一塊八角兩個香葉三片鹽適量料酒適量花椒一小把泡椒5個桂皮一段自制麻辣紅油適量生抽適量蒜蓉適量蔥花適量
方法/步驟
準備好原材料。
豬肝放入涼水裡泡四個小時左右，水裡加入適量鹽。
生薑切成片。
鍋里加入適量水，放入料酒、香葉、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火燒開。
加入豬肝、醬油、鹽，大火煮一兩分鐘。
撇去浮沫，改中小火煮十幾分鍾。
關火燜一兩個小時。
切片，用適量自制麻花紅油、蒜蓉、生抽、蔥花調成蘸料倒入即可。
注意事項
一、豬肝要買新鮮的，買回來泡幾個小時後開始做；
二、豬肝雖然營養好，切記食用要適量。