苦瓜，是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜也講究做法，單吃苦瓜當然不好吃，苦瓜炒雞蛋是經典搭配，今天我就來為大家示範如何做一個“苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜”的美味佳餚。
食材食譜熱量：311(大卡)
主料 苦瓜一根蔥適量雞蛋3個姜幾片大蒜幾瓣
輔料 花生油約2湯匙鹽適量
方法/步驟
1.備料，備好需要的幾種材料。
2.將苦瓜洗淨，對半切開，去瓜子。
3.將苦瓜切成薄片。
4.將苦瓜過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，如果你想吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，再過水焯的辦法。
5..將苦瓜控幹備用。
6.將雞蛋打散，攪拌後備用
7.鍋里加油加熱至冒微煙，加蔥姜炒出香味後倒入苦瓜翻炒幾下。
8.立刻倒入蛋液。
9.用大火翻炒一會兒，看到蛋液快凝固時，加上鹽，蒜碎立刻關火，攪勻，用鍋的餘溫讓蛋液全部凝固。
