如果你不知道手撕餅，那你就out了。手撕餅，因其口感外酥裡嫩而聞名，特別是受到廣大屌絲們的追捧。手撕餅分多層放蔥花疊加起來。手撕餅疊加層數根據個人喜好和口味來決定增減。今天我就以2層手撕餅為例，教大家如何自己動手製作美味可口的手撕餅？
食材
主料 面適量水適量
輔料 油適量芝麻鹽適量蔥花適量
方法/步驟
和麵
熱水和麵（也可以開水燙麵，然後加涼水和麵），水逐步加入，拿筷子順時針攪拌，成雪花狀，面和到這種稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的餅軟。
第一遍擀餅：攤圓加料
面醒好後，分劑子。把劑子擀成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。
第一遍擀餅：捲餅盤旋
把餅象卷春餅一樣，沿一個方向捲起。把卷起的餅，盤成螺旋形，如下圖。
第一遍擀餅：手壓擀圓
把上圖所示的螺旋形面坯用手壓扁，擀成圓餅。第一遍擀餅完成。
第二遍擀餅
把上圖擀好的餅合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半徑切斷，如下圖所示。
把第一遍擀完的餅上面，再次刷油，撒芝麻鹽，撒蔥花。把刷好油、撒完芝麻鹽、蔥花的餅，合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半圓形面胚的半徑象梳子一樣切斷，間隔一釐米左右。把面胚打開。象卷春餅一樣捲起，邊卷邊刷油，如下圖所示。
卷好面胚，把它盤成螺旋狀。如下圖所示。
把螺旋狀面胚用手按扁，再次擀成圓餅。
烙餅
１）平鍋燒熱後，先不用放油，把餅放入平鍋中。待餅在鍋裡稍成形，翻過來，用刷子給翻過來的那一面刷油。２）把餅再翻過來，刷油。兩面各刷一次薄油就夠了。3）烙的過程中，適當調整火，烙兩三個來回，見餅鼓起，即可。
烙完餅，切開，拍一拍。再撕開來吃，口感外酥裡嫩。
