羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
食材
原料： 羊 蠍子 羊排 1000克， 洋蔥 半頭， 姜 一塊，蔥四段， 大蒜 3瓣， 香菜 一小把、香油
作料：A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒， 冰糖
B：小 茴香 、大料、肉寇、豆蔻、香葉、 冰糖 、桂皮、高湯， 丁香 ， 花椒 ，小 辣椒 。
方法/步驟
將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用，鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻，再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
