桂花炒紅果，聽說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其實不管是什麼時候的，也不管是那兒的小吃，只要口味好，能受到廣大普通老百姓歡迎和喜歡的就是美味。
其實老北京的炒紅果和北京的炒肝一樣，雖然叫炒紅果，並不是用鍋炒出來的，而是用糖水煮出來的，而是煮出來的，一點油都沒放。只是名字裡有個“炒”字而已。
而且做炒紅果還不能用鐵鍋煮，可選用砂鍋或不鏽鋼鍋，因為紅果裡含有一種果酸，果酸遇鐵會起化學變化，產生一種低鐵化合物，人吃了以後會引起噁心、嘔吐的輕微中毒。
每年山楂大量上市時我們都會做很多炒紅果，酸酸甜甜的味道，消食解膩, 製作方法特別簡單，誰都會哦。
炒制好的紅果碼入盤中，晶瑩剔透，粒粒珠璣、紅似瑪瑙，惹人喜愛，晾涼即可食用。紅果不僅味道酸甜，而且還具有化食消積，收斂止瀉，行氣散瘀之功效。
現在正是吃紅果（山楂）的時候，到處都是賣山楂的，那就趕緊做個桂花炒紅果吧，裡面加了桂花醬，再撒上幾朵幹桂花，透著淡淡的清香，吃起來更香甜適口，真是好吃到無法形容了，讓人不只是吃不夠，還看不夠呢！
食材
原料： 山楂 500克、 綿白糖 250克、 桂花 醬、清水適量（ 山楂 與水的比例為2：1）
方法/步驟
山楂洗乾淨，用小刀剔除紅果的籽和把兒
取微波容器，放入洗淨去核的山楂，加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根
據自己的口味加減）
加水300克（水的多少可根據自己的口味加減）
放入微波爐高火加熱5分鐘，取出用勺攪拌均勻
然後取出攪拌一下，再放入微波5分鐘，取出後調入桂花醬，放置一會變粘稠就可以吃了
注意事項
私房話：水、糖有加減，微波時間也要相應加減，用熱水微波時間也應減少，減肥的朋友
可減少糖的數量