當下應季又便食蔬菜非秋葵莫屬。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。而且含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。還豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A，對眼睛、面板都有幫助。秋葵所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；纖維則能幫助消化，預防便祕，防止貧血及骨質疏鬆。被譽為人類最佳的保健蔬菜之一！
如果近期你有便祕、腸胃不適等症狀，不妨試試秋葵哦~
食材食譜熱量：111(大卡)
主料 秋葵300g
輔料 薑末少許食鹽3g香油2滴白糖少許雞精少許老抽1小勺
方法/步驟
秋葵洗淨後，在鍋中加入適量的水，燒開後加入1g鹽，2滴香油，再把洗好的秋葵放入鍋中，焯水3分鐘立即撈出瀝乾。切記焯水時間不要超過3分鐘，否則秋葵中粘液會提前流出，影響食用口感。
然後用冷水沖涼秋葵。待秋葵冷卻後，去其兩端，再斜刀切片。
將切好的秋葵放入涼拌盤中，加入薑末、鹽、雞精、老抽、白糖，攪拌均勻，裝盤即可！
注意事項
因為秋葵自身有很多粘液，所以請勿將秋葵盛放在鐵、銅器中，這樣易導致秋葵變色，雖對人體無害，卻會影響食物本身的口感！