在家做皮蛋瘦肉粥。?

瘦肉的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化。是一道很好的家居美食。

食材食譜熱量：719(大卡)

主料 大米150克瘦豬肉100克皮蛋2個

輔料 香蔥1根香油一勺左右3ML鹽適量清水2L

方法/步驟

將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。

姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。

鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲。

煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可。

食用前調入剩餘的鹽和香蔥碎

注意事項

煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。

如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香

如果喜歡吃白肉的，醃製時可以不用放生抽