三鮮燒海蔘的家常做法?

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸常吃，可健體益智。

海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皁苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命的保鮮劑。含有天然活性鈣，可預防心血管疾病，含硒，增

食材食譜熱量：579.9(大卡)

主料 圓青椒1個胡蘿蔔350g香菇10朵海蔘400g

輔料 蒜適量食用油適量耗油適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量

方法/步驟

準備好食材，海蔘 青椒 胡蘿蔔 香菇，各食材洗乾淨，特別是海蔘，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。因為我用的是幹香菇，需要事先泡發

青椒切小塊，胡蘿蔔切片，

海蔘斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末

坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香

倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。

加入香菇。稍微翻炒幾下

加入海蔘，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右

注意事項

這道菜最後也可用澱粉勾芡收汁，偶不喜歡那個味道，所以沒有用，其 他，蒜末多少根據個人喜好，不喜歡可不加，燒海蔘等海產時候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。