所謂“快潔菜”，就是事先已經過挑選、切配、調味等多道工序加工，顧客一買回家即可下鍋熱炒的菜品，如魚香肉絲、西式雞排、牛排、各類肉串等。快潔菜發明者的初衷是方便快捷，備受上班族的青睞，因此，也有叫快捷菜。
方法/步驟
其特點是色香味型俱全，綜合中西餐的各種優點，在市場上一亮相便受消費者歡迎。湖北和爾美食文化傳播公司在博採眾長的基礎上研製出具有和爾特色的“和爾快潔菜”在鄂東南地區享譽盛名，在鄂州當地銷售火爆。
和爾快潔菜的主要品種：蠔油肉片、蠔油肉絲、五香牛肉片、五香牛肉絲、五香豬肉絲、魚香肉絲、宮爆雞丁、辣仔雞丁、八寶肉丁、去皮青魚片、鮮辣牛肉丁、蝦仁系列、目魚條、五香肫片、五香雞心、蒜香排骨、五香豬排、黑胡椒牛排、清蒸豬排、米粉肉排、歐式牛排、西式豬排、西式牛排、西式雞排、（豬肉、牛肉、雞肉）兒童雞塊、香辣雞排、椒鹽排條、豬裡排條、香穌雞柳、串類系列（數十種）香辣中翅、香辣翅根。和爾快潔菜品種齊全，各種肉類、魚類可以做到上百種。
基本製作步驟:
1，按菜品配方比例要求加入需要的配料(按克為單位)，並加入相應量的水，充分攪拌，讓配料溶解;
2，加入10斤肉，充分攪拌至有漿感;
3，放入冰櫃中，0度保鮮，放置10小時左右即可。