豬蹄相比豬肉來說更加有勁道，也特別香，所以我非常喜歡吃豬蹄，因此也時常琢磨著怎麼把它做好，下面就來說說的做法。
食材食譜熱量：417.5(大卡)
主料 剁碎的豬蹄1個
輔料 蔥兩根姜適量香葉2-3片大料2個花椒粒5個冰糖5小塊老抽少許生抽適量雞精一小勺料酒三小勺
方法/步驟
剁成小塊的豬蹄洗淨放在鍋裡煮，方便把蹄子上的毛除掉。
另取一個鍋放油加熱，倒入冰糖，把冰糖炒至溶化。
在放入佐料（花椒粒、香葉、大料）。
在把去了毛的豬蹄倒入，要隨時翻炒，以便均勻受熱。
在放蔥和姜，繼續炒。倒入料酒，炒香。
在放老抽和生抽，炒到豬蹄變色，即上色。
在倒清水，要儘量蓋過豬蹄本身，煮開後，要把浮沫去除。
在蓋上蓋子，小火慢燉一個半小時，讓它熟透了，這樣才能充分入味。
最後，我們在加鹽、雞精調調味道，並開大火收汁，是不是很簡單啊。
注意事項
豬蹄一定要用冷水燙，有利於把其中的血水煮出。然後在處理剩餘的毛，並用冷水沖洗。
鹽一定要適量，不可放多。