“私房板栗燒雞”既然說是私房菜，當然有我的絕招，專程來招待客人！
絕招一：煎雞肉。因為雞肉本身所含油脂很高，先將雞肉煎一下，煎到雞肉微微發黃，不僅能將油脂煎出，而且煎過的雞肉更容易入味；記得雞肉煎出來的油大部分要倒出來不用，這樣做更健康；
絕招二：用少許油煸香大料，這樣更能激發調味料的香味，當然為了不影響菜品的整潔，在煮制過程中將它全部放入調味料鋼球中，即可將味道煮融入菜中，又能煮好後方便拿出；
絕招三：煮制時加入番茄醬，這創意的調味料讓雞肉與板栗更惹味，不用擔心會酸，番茄醬放入能中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人；同時放入點冰糖讓雞肉的色澤更亮；
簡單的三點，做出不一樣的滋味雙節傳統宴客菜， 也讓我們餐桌更亮麗出彩。
原料：
三黃雞、板栗、花椒、八角姜、生抽、番茄醬、冰糖、雞精、小蔥、胡椒粉、油鹽
製作：
1.三黃雞切成塊後涼水下鍋；
2.煮開後撈出洗淨控幹備用；
3.鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒；
4.將雞中的水分煸幹，表面微微發黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；
5.剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒；
6.煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中；
7.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；
8.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；9.下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）；
10.再放入板栗和調味料鋼球；（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）；
11.大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜，再依據個人口味加入鹽等調味；
12.拿出調味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可；13.盛入碗中，擺上小蔥裝飾。
小貼士：
1.雞肉切成塊後先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過後會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；
2.留些底油先煸炒大料，這樣能更激發大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出；
3.煸過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；
4.由於板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。