現學現會紅燒獅子頭的做法?

紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。來跟美食達人一起學習零失敗的做法。

食材食譜熱量：1065.9(大卡)

主料 豬肉餡半斤蓮藕半個大蔥一根雞蛋一個

輔料 姜一小塊澱粉少量生抽2小勺老抽2小勺醋2小勺八角一個

方法/步驟

蓮藕洗淨切碎。

姜洗淨切碎。

大蔥切碎。

找一個大碗，將豬肉餡與切好的大蔥，姜，蓮藕放在一起，打入一個雞蛋，放入少量鹽和澱粉，朝著一個方向攪拌均勻。

攪拌至粘稠。

用手沾點清水，抓一小把肉餡團成圓團，手心大小。

找一個大盤，團好的肉團放進盤中備用，團好四個。

熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油即可，油溫燒至七八成熱，放入團好的肉團，翻滾著炸。

肉團炸至金黃色取出備用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。

調好一碗料汁，放入生抽兩小勺，老抽兩小勺，八角一個，蔥姜一小塊，少量冰糖，醋2小勺，最後倒入溫開水，滿滿一碗即可。

把料汁倒入鍋中，大火煮開，放入炸好的丸子，蓋好鍋蓋改小火慢燉15分鐘。

最後打開鍋蓋，調好一小半碗水澱粉倒入鍋中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的湯汁淋在丸子上即可。