用多種食材做成的彩虹豆沙包子,顏色如彩虹般豔麗,味道香甜,宣軟可口,特受大家的喜愛,特別是小寶寶,不用哄自己都樂意吃了!
食材食譜熱量:1200(大卡)
主料 普通麵粉400克抹茶粉1.5小勺蒸熟後的紫薯泥50克紅豆餡適量
輔料 酵母5克水170克
方法/步驟
取100克麵粉加55克的水加1克的酵母揉勻,為白色麵糰。 另外取100克麵粉加蒸熟的紫薯泥、1.5克酵母和50克水揉勻為光滑麵糰; 100克麵粉加蒸熟的南瓜泥和1.5克的酵母揉光;100克麵粉加抹茶粉、55克水和1克酵母揉光。
把四份麵糰分別放到溫暖地方發酵至兩倍大,取出揉勻,鬆弛15分鐘。
把四種麵糰分別擀成薄片疊加。再捲成卷兒。
然後再切成厚薄合適的劑子,擀成薄片,包入紅豆餡。
放入蒸鍋,二次發酵
順便包了些沒有褶的包子
發酵完畢後(大概半個小時),大火燒開,小火蒸15分鐘左右,關火後悶一會兒再開鍋蓋即可
注意事項
麵粉的吸水度不同,大家按實際情況酌情,南瓜的麵糰不加水,加南瓜泥就足夠了,這樣顏色也會比較漂亮。紫薯泥不易加太多,要不顏色過深。
四種麵皮疊加後卷的圈數越多,顏色的層次會越多!