暖暖的饃，萬能的饃-牛肉夾饃
冷冷的天氣，最適合滷一鍋熱乎乎的牛羊肉，做上幾個樸素的饃，一家人來一頓豐盛的晚餐。減肥神馬的，暫且當是浮雲。
肉夾饃的饃，應該是來源於陝西吧，其實就是簡單的發麵餅。我家附近有個號稱陝西的肉夾饃店，生意好到爆，每日天不亮都排隊老長，晌午剛過人家就售罄。我偶爾也去吃一次，肉的確很香，饃也好吃，只是排隊很累人，而且價格越來越高。後來自己琢磨，覺得是非常簡單的東西，自己動手吧。這饃的用處其實很多，平日裡夾個肉或者菜都好，堪稱萬能饃。此饃如何才能做的好吃呢，其實也很簡單，就三點，這三點幾乎適用於任何餅的烙制，當然特殊情況除外。
1、面要軟。無論是烙或者烤，面一定要軟。這個道理很簡單，因為在烙或者烤的過程中，水份的損失都是很大的。如果本身水就很少，麵糰很硬，那麼烙好的餅自然不能鬆軟。
2、不需多揉。麵糰越揉越勁道，這個道理都懂。比如做手擀麵，我們是儘量的多揉，一次揉不夠多次揉。但烙餅，揉的太過，烙好的餅就很有口勁，咬不動了。
3、發酵充分。這裡指的二發。一發排氣揉勻後，入鍋前，一定要再給麵糰一次發酵的機會，這樣麵糰裡面充氣，烙出的餅好熟，而且鬆軟。
原料：
麵粉500g、水350g、酵母3g、滷牛肉、滷蛋、香菜、青辣椒。
做法：
1、酵母溶於水，加麵粉揉成偏軟的麵糰，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大，呈蜂窩狀。然後取出揉勻，排出大氣泡。
2、分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓，用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的麵餅，此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麵餅明顯蓬髮。（麵糰很軟，操作的時候可藉助手粉。）
3、電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面，如果一按接著彈起，就表明熟了。
4、烙好的餅中間開一刀，不要切到底。裡面夾上滷牛肉，滷蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。
食材食譜熱量：3425(大卡)
主料 麵粉 500g 水 350g 酵母 3g 滷牛肉 適量 滷蛋 適量 香菜 適量 青辣椒 適量