豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。下面小編就來介紹一款香炸豆腐丸子，集美味營養於一身的簡單做法。
食材食譜熱量：2494.5(大卡)
主料 瘦肉500g蔥白一段豆腐一塊姜一塊雞蛋一個
輔料 食鹽適量花生油適量十三香適量
方法/步驟
瘦肉洗淨，儘量切成細小的肉末，準備北豆腐一塊。
蔥花切碎，和肉末一起放入大碗中，加入十三香，攪拌均勻。
將北豆腐捏碎也放入大碗中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。
加入適量的花生油、鹽，老抽，攪拌均勻，使其具有一定的粘性。
鍋內放入適量油，燒至八成熱。
用勺子做成丸子依次放入鍋中。
注意在開始的時候不要大力的翻動，待慢慢的成型穩定後，才可翻動。
全部把丸子炸熟後出鍋，就可以用來做各種美味了，滷丸子、紅燒丸子、清蒸丸子，都要流口水咯。
注意事項
肉末一定要切碎，否則影響丸子的黏合度哦，也可以放一下澱粉，不過個人比較喜歡丸子和豆腐的純淨組合。
一定要用文火，要不然容易丸子炸不透，外邊焦黑。也可以適當的丸子個頭小一些哦。