帶魚的做法很多，今天和大家分享紅燒帶魚的做法。這道菜是鮮鹹口味，略帶一點酸甜味，所以吃起來特別下飯！希望大家喜歡！
食材食譜熱量：466(大卡)
主料 帶魚3條
輔料 蔥適量姜適量花椒一小把大料2個大蒜5瓣生抽2湯勺老抽少許料酒1湯勺食鹽少許植物油少許米醋1湯勺糖少許
方法/步驟
先將帶魚去頭、鱗和內臟，減去魚鰭和魚尾。洗淨，切成6釐米左右的段。
再將帶魚兩面橫切幾道，以便更好的入味。
準備輔料：蔥切滾刀塊，姜切絲，蒜切成兩半備用。再準備花椒1小把，大料2個。
碗中倒入一些麵粉，將帶魚一個個裹上一層薄薄的麵粉，麵粉一定要薄。
炒鍋中加入植物油，油溫7成熱時，放入帶魚，要一個個放，這樣帶魚不會粘到一起。將帶魚一面炸至金黃色後，翻面炸另一面。直到兩面都炸至金黃色取出。
炸好的帶魚全部取出，鍋中留少許底油。
然後放入花椒和大料炒出香味，放入蔥薑蒜和帶魚，接著放調料，料酒少許，米醋1湯勺，生抽2湯勺，老抽少許，糖少許，鹽適量。
放好調料以後，加入清水，剛剛末過帶魚的量。中火燉，看到湯汁快沒了，就可以出鍋了。
燉的過程要不斷的晃動鍋底，以免糊鍋。這道鹹鮮可口的紅燒帶魚就做好了，是不是很下飯呢！
