滷水豆腐的營養成分高於普通豆腐，不僅富含蛋白質和碳水化合物，而且內含銅、鈣等多種礦物質，對維護中樞神經、免疫系統，以及促進骨骼發育都有重要影響。滷水豆腐的口感較其它種類更為彈韌，特別適合做成香煎豆腐，再加進辣味十足的青尖椒，美味程度不斷升級。小編美眉將此種巧吃豆腐的方法分享給大家，歡迎小夥伴們來小編的美味廚房切磋交流哈！
食材食譜熱量：7.2(大卡)
主料 滷水豆腐（北豆腐）600克青尖椒150克
輔料 小蔥30克生薑8克花椒粉5克食鹽10克雞精4克大豆油150毫升
方法/步驟
將滷水豆腐提前浸泡於涼水中，用時撈出瀝乾再切成條塊，裝盤後撒進少許食鹽醃製一會。
打開燃氣灶調至大火，鍋燒熱後倒入適量大豆油，油燒至六到七成熱時，將切好的豆腐塊平鋪在鍋內。
豆腐塊底面煎出金黃色表皮後，燃氣調為中火併及時翻面，陸續將兩面全部煎好的豆腐塊夾出放入盤中。
青尖椒洗淨後切成小塊，小蔥切為斜段，生薑切為碎末。
將燃氣調至大火，換鍋倒入適量大豆油，油燒至七到八成熱時，放進蔥段和薑末，撒入適量花椒粉翻炒。
待鍋內蔥姜香味充分爆出，放進切好的青尖椒塊，翻炒至表面均勻發亮，倒入煎好的豆腐塊。
將燃氣調為中火，翻炒煎好的豆腐塊和青尖椒塊，待尖椒辣味充分爆出，撒入適量食鹽翻勻。
青尖椒塊炒至斷生即可關火，撒入少許雞精翻勻後出鍋裝盤。
注意事項
豆腐在切塊前應浸泡於冷水中，使豆腐的質地更加緊緻，防止煎制過程中易碎、粘鍋。
尖椒“斷生”的判斷方法——表皮略微發皺、透亮，顏色開始變淺、稍顯黃色。