今天這道菜雖然是道齋菜，但是用蝦皮，高湯和皮蛋調出的濃湯來把白菜煨熟，味道非常的鮮美。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。
食材食譜熱量：752.5(大卡)
主料 大白菜400克皮蛋1個
輔料 油適量鹽適量蝦米適量大蒜適量紅辣椒適量生抽適量蠔油適量高湯適量
方法/步驟
準備好所用食材。
把皮蛋切小塊，大白菜洗淨後葉子切成寬條，蝦米洗淨控水。辣椒斜刀切圈，大蒜切粒。
熱油鍋爆香大蒜。
加入一大碗高湯。
把蝦米下鍋燒開。
加入大白菜。
白菜煮軟時加入皮蛋煮1分鐘。
把辣椒下鍋。
最後加入適量鹽，生抽和蠔油，炒至辣椒斷生即可。
注意事項
切皮蛋時可以在刀上粘些水，就不會粘刀。