在潮汕菜檔買到的茄子和九層塔，加上家裡種得紫蘇和百里香，特別好吃啊！
食材
九層塔
百里香
紫蘇 白茄
400g 豬肉
生抽
2根 蒜
料酒
油
麻油
雞精
生粉.
步驟/方法
白茄洗乾淨切塊浸水半個小時，豬肉切片後加入少許料酒、生抽、油、 麻油生粉混合攪拌均勻醃半個小時，蒜切碎備用，香草洗乾淨備用。
肉片先下鍋炒至七八成熟撈起備用。
蒜和部分香草炒香後倒入白茄和少許爆炒片刻後加水和少許雞精、生抽、砂糖調味後燜煮至軟入味。
倒入豬肉翻炒均勻再燜幾分鐘後，撒剩下的香草以及麻油翻炒均勻即可。
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注意事項
小貼士
燜煮的時候看茄子的軟硬程度，可以用筷子去夾一夾，鬆軟順滑就可以了。