一說到鋪蓋面，我們重慶人第一反應就是榮昌鋪蓋面，鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯麵，鋪蓋面望文生義就是像鋪蓋（被蓋）一樣的面，與我們通常說的寬面不可同日而語。鋪蓋面用特殊方法發酵麵糰，煮制時用手拈起麵糰撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯再扔進沸水鍋裡，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數秒即熟，再撈出裝入碗內，澆上傳統的豌豆雜醬，燉爛的豌豆放到鋪蓋面裡面是絕妙的搭配， 對於我這樣愛吃辣椒的人只有吃鋪蓋面的時候是吃清湯的，鋪蓋面很勁道，碗豆多多，又軟爛又粉粉的，連麵湯都很鮮美幾乎都會把湯喝個乾乾淨淨
食材食譜熱量：1846(大卡)
主料 高筋麵粉300g豬肉末200g幹豌豆100g青豌豆100g
輔料 生薑適量蠔油適量辣椒醬適量鹽適量幹黃醬適量香菜適量胡椒粉適量豬油適量小蔥適量生抽適量
方法/步驟
先和麵：用涼水和麵，水按需倒入麵粉內，用筷子攪拌成棉絮狀，我們就可以準備用手和麵
和成光滑的麵糰，麵糰上面蓋上一個潮溼籠屜布，我說的這個潮溼是有點鑽在手裡潮潮的的感覺就好了，完了蓋上蓋放一邊醒面2-3小時
接下來我們準備做炸醬和配料：生薑切成末
小蔥和香菜切成細末
豬肉剁成肉餡備用
鍋內加少許植物油，油熱了以後關火冷卻片刻，在放入八角2個，桂皮1個，三奈2個炸出香味撈出香料
再開火倒入肉餡，炒制肉餡變色以後，加入1勺幹黃醬，生抽1勺，料酒1勺，辣椒醬1勺炒均
在加小半碗水，半勺白糖，小火熬製10分鐘
.熬製湯汁慢慢變濃稠，關火盛出
幹豌豆泡一夜，泡軟，泡大，放入鍋中開始燉，要加入鹹鹽，八角，燉成軟軟的豌豆，（也可以加適量青豌豆一起燉）
燉到豌豆綿軟倒出來控幹水分備用
拿一個大碗，調入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺豬油，蠔油適量（因為雜醬味道很濃郁，所以無需新增更多的調料）
醒好的麵糰拿出，用手拽下巴掌大小的面片
用手輕輕地將面片扯大，扯圓，扯成薄薄的麵皮，慢慢扯，會感覺到像做麵包時出的膜，儘量薄一些，這是個熟能生巧的活兒
鍋裡水燒開後將面片下鍋，可以一邊燒水一邊推面片，熟練以後，速度就能跟上了
面片飄上來就可以了
煮好的面片撈出放到碗裡，澆入2勺雜醬和2勺耙豌豆，撒上小蔥和香菜末就可以吃了（喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油）
注意事項
鋪蓋面的製作是很講究的，和麵一定要到位，和麵的口訣是三光，手光，盆光，面光，三不沾，面不粘手，手不粘面，面不粘盆，一直要揉出面的韌性完全出來為止。
其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，在澆蓋上重慶特色的滷汁---豌豆炸醬滷，肥腸滷，牛肉滷，雞湯滷等，美味回味嘴中，讓人留戀
一碗根據個人飯量，選擇不同的面片數，大的2-3片，小的一般4-6片即可