苦瓜怎麼炒都行，但一定要去除一些苦味，才使得苦瓜變得不苦。那麼，我們要如何來進行炒苦瓜呢？在炒苦瓜之前，我們必須要先將苦瓜去瓢，切成薄片，然後裝進盆子裡，加入適量水跟鹽進行泡製十五分鐘或二十五分鐘，然後用水沖洗乾淨，裝進籃子裡並濾幹水，這時就可進行炒苦瓜了，具體怎麼炒請看分享步驟。
食材食譜熱量：379(大卡)
主料 苦瓜八兩
輔料 五花肉二兩青椒兩個香蔥一兩陳醋少量生抽適量味精少量鹽適量油適量
方法/步驟
分別將，五花肉切成薄片·青椒切成片·香蔥切成丁。
將苦瓜去瓢，切成薄片並裝進盆裡，加入適量水跟鹽泡製十五分鐘或二十五分鐘。
泡製好後，將苦瓜片沖洗乾淨，裝進籃子裡濾幹水。
炒鍋燒熱，將五花肉下鍋炒至發黃，然後將苦瓜片下鍋一同並炒。
邊炒邊將青椒下鍋，然後加入適量鹽進行翻炒。
翻炒差不多時，加入蔥·陳醋·生抽·味精翻炒至均勻便可。
一道，香而開胃的苦瓜炒菜就完成了。
注意事項
這道苦瓜菜，入口香而脆，吃起來特別開胃。特別適合大便乾燥·便祕者食用。
其菜的特點微涼，具有清熱解毒的功效。