原料：
鮮羊肉或牛肉、八角、桂皮、茴香、花椒、大料、桂皮、冰糖、麵粉、鹽、木耳、粉絲、蔥段、蔥花，姜塊，香菜末、胡椒麵、雞精（或者味素）。
做法：
1、制湯：牛、羊肉泡饃中的肉是不能用下下貨的，所選材料全部是容易燉爛的牛、羊肉。
取蔥姜若干一般情況下5斤肉用火柴盒大小的一塊生薑，一整根老蔥。生薑不要切片，用刀背拍鬆即可，蔥段長度以3-4寸為宜。紗布包八角、桂皮、茴香、花椒。八角、桂皮量小一點，茴香、花椒以自己喜歡加量，絕對不要放鹽，適當放冰糖可以提味。 慢火將肉燉爛，一般需要三、四個小時才可以，肉熟後撈出風乾，湯備用。
2、制饃：死麵和發酵完的面按9：1的比例，使勁使勁揉，揉的越多越好，放半個小時。做成圓餅，放在鍋裡幹烙，用小火烙，不放油 ，烙好的饃，八分熟就好了，不要全熟。做好後，將其掰成小塊，大約小手指頭大小即可。
3、用一個小鍋，倒入羊湯煮開以後，將和掰好的饃同煮，煮開後加入用水泡過的木耳、粉絲，羊肉、少許鹽、胡椒麵、雞精，開鍋2分鐘即可食用。同煮的材料還可以加白菜絲、黃花菜等等。如要提味，胡椒必不可少。
4、其他輔料的準備：辣椒醬、糖蒜。