北鍾祥縣的“蟠龍菜”，是我國明朝時的宮廷“皇菜”，如今是列入《中國菜譜》的名餚之一。蟠龍菜色美味鮮，香嫩可口，油而不膩，蒸，炸，熘，炒、燴，不同的烹調方法，具有不同的特色深受人們的歡應。
宮廷名菜-蟠龍菜的由來
相傳嘉靖進京前，皇族早有明爭暗鬥。章太后迫於政勢，密詔頒達了三位親王，並說：“先到為君，後到為臣”。元佑宮興王府離京最遠，為趕時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚聰假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，心靈手巧，也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見夫天時已晚還未回來，就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動，悟出了配方！眾廚師齊心協力，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物，原來是魚、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱之為“紅蘿蔔”。“紅苕”營養豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰吃著“紅苕”進京做了皇帝。朱厚聰登基後，即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜，他對紅苕加以改進，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後，讚不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳餚。而到現在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。
今天這盤蟠龍菜是我的教授朋友特地從湖北坐飛機經歷了千山萬水才到我的手裡的，真的是來之不易。我採用了最簡單的烹調方法，切片清蒸，為的是能夠吃到原汁原味。真的不枉我的朋友這麼遠給我帶回來，口看軟嫩，香而不膩，在佐以泰式甜辣醬，真是美不勝收。
主料：真空包裝蟠龍菜1袋
配料：泰式甜辣醬
做法：
1、 取出蟠龍菜，切大片。
2、 整齊的碼入大碗中，上鍋大火蒸8分鐘，取出倒扣於盤中。
3、 吃時沾著甜辣醬。