美食麵食大全—乾酵母怎樣發麵/蒸饅頭、包子?

利用酵母發麵的過程其實就是酵母菌在麵糰裡活動的過程，就是菌類在麵糰裡消耗氧氣，轉化澱粉為糖的過程中會釋放二氧化碳，越來越多的氣體就會使麵糰膨脹，這樣在一段時間發酵後，麵糰就會發的又軟又大，這是蒸包子做饅頭做餡餅的前提步驟，那麼今天小編就跟大家分享下如何利用乾酵母發麵。

食材食譜熱量：1830(大卡)

主料 麵粉 適量 乾酵母 適量 水 適量

方法/步驟

準備一個用於發麵的盆子，麵粉和高活性乾酵母；

盆子內加水，水的量不要太多，少了後面還可以再加，多了就要用很多酵母和麵粉來吸收，然後加入適量的乾酵母粉，使其溶於水中；

接著取適量的麵粉倒入盆子中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然發的效果會不好；

然後用手開始和麵，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來；

在揉搓麵粉的同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠不要太稀，多練習你就掌握好了；

然後要堅持”三光“原則，盆光、水光、面光，即是盆子上的水和麵粉都要融到麵糰中，盆子最後是光滑的，水光即是盆子裡的水都有融入到麵糰中，面光就是麵糰表明要很光滑；

做到三光之後，用蓋子蓋住盆子，讓麵糰靜靜的發酵就行了，等幾個小時後就可以拿出來做饅頭、包子、餡餅等各種發麵類麵食。

注意事項

用水方面要注意，因酵母發酵速度跟溫度有關，夏季可使用冷水，冬季使用溫水，冬天發麵過程較慢，夏天較快，所以大家要根據季節來安排發酵時間；

希望該經驗能幫到您！