現在越來越多的人,把眼光投入到廚房設計裝修,廚房設計裝修中比較重要的就是廚房裝置的選購,那麼在廚房裝置選購時我們應注意哪些那?下面為您介紹酒店廚房裝置的選購原則。 酒店廚房裝置一般分為:
1、儲藏裝置,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等裝置實現的。儲藏裝置是指各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等。
2、洗滌裝置,包括冷熱水的供應系統、排水裝置、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設定垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等裝置。
3、調理裝置,主要是調理的檯面,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
4、烹調裝置,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的程序,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
酒店廚房裝置的選購原則有以下幾點:
1、衛生的原則 廚房裝置要有抗禦汙染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能,才能保證整個廚房裝置的內在質量。
2、防火的原則 廚房裝置表層應具有防火能力,正規廚房裝置生產廠家生產的廚房裝置面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。
3、方便的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房裝置的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日後使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊櫃的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程式的廚房裝置。
4、美觀的原則 酒店廚房裝置不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有永續性,因此要求有較易的防汙染、好清潔的效能。