牛肉乾，幾乎是人見人愛。
初中的時候住校，所以媽媽經常在週末給我做好一罐的牛肉乾讓我帶到學校。相比起學校裡那些不堪回首的伙食，一罐牛肉乾簡直能把我帶到人間天堂。而且那時候的物理老師特別好，經常主動叫我把牛肉乾拿到他家去給我翻炒加熱，每次熱完後他都笑眯眯的把牛肉乾遞給我，聞著熱乎乎的香味我都會開心的一塌糊塗。再後來到了北京，就很少吃到這樣好吃的牛肉乾了。食堂裡邊的牛肉怎麼炒都似乎嚼的不對勁，超市裡邊賣的袋裝牛肉乾多了很多說不清的味道。於是決定自己做。嘗試做了一頓給LY同學吃後，他便一發不可收拾的愛上了這個味道，總是纏著我說可可是不是該做牛肉乾吃了……終於經不住他的糾纏，買了些牛肉回來給他做了一小瓶裝好，他便樂得屁顛屁顛的找不著北了。有時候想想感情真是個很奇怪的東西，在別人身上得到的那些關心，一定會通過另一種方式在另一個人身上表達出來。以前媽媽把牛肉乾一片一片裝進小瓶的時候，也會是這樣的心情吧……
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燈影牛肉是四川的傳統名食。因為是用薄如紙片的牛肉製作，呈半透明狀，在燈前照看，可以透出燈影，所以名之為“燈影牛肉”。製作起來其實並不麻煩，只要按照步驟一步一步來，味道都會不錯：）1、牛後腿肉去筋膜，切成薄的大張肉片；2、肉片均勻的抹上細鹽，置於通風的地方晾乾血水；3、烤箱預熱160度，將肉片鋪在烤盤上，160度烤18分鐘，中途翻面；4、將烤好的牛肉放入蒸籠，再蒸30分鐘左右後放涼；5、鍋裡下油燒熱，加薑片和花椒炒香後撈出，倒入牛肉片邊炒便翻動至幹；6、文火翻炒，加醪糟或紹酒、花椒麵、五香粉、辣椒麵、白糖拌勻後起鍋，淋上芝麻油即可。牛肉的其他做法：孜然牛肉