這個季節的香蕉很容易就熟透了呢，拿來做戚風最好不過了。沒用攪拌器打碎，只是用刮刀切拌成了小塊，濃郁的香蕉味道加上顆顆的果肉，口感很不錯！練習戚風的配方，這個香蕉戚風裡面試著少放了些糖，多加了一個蛋白讓糕體能支撐住軟軟的香蕉果肉。烤箱沒看好，上色稍微重了些。吃自己烤的香蕉戚風很有成就感呢，經驗不足還需要繼續練習！
食材食譜熱量：720.5(大卡)
主料 低筋麵粉75克香蕉兩根
輔料 蛋白5個蛋黃4個白糖40克玉米油50克鮮奶50克鮮檸檬汁適量精鹽1克
方法/步驟
稱量好所有原料。四個雞蛋，額外加一個蛋清。
五個蛋白放入無水無油的容器中
蛋黃放入乾淨盆中
香蕉去皮
把香蕉用刮刀板切割碎，與蛋黃攪拌
放入鹽，奶和油攪拌
讓油和蛋液，奶充分攪拌。無明顯油星
篩入低筋麵粉
攪拌成蛋黃液
蛋白中滴入適量鮮檸檬汁
打製魚眼泡
分三次放入白糖打發
至乾性發泡
取三分之一的蛋白溶液放入到蛋黃液中翻拌均勻
翻拌均勻
把蛋黃液倒入剩餘的三分之二蛋白液中
翻拌均勻
倒入模具中，磕震出大氣泡
烤箱預熱，上火150度，底火170度烤30分鐘後再調整至上火170度，底火180度，20分鐘左右即可
放入最底層烘烤
出爐後倒扣在酒瓶上
注意事項
可以在蛋黃液攪拌均勻後再放入香蕉。香蕉可以用打磨機粉碎。速度要快，不然香蕉很容易氧化變黑。
蛋清中放入檸檬汁可以去腥，也有利於蛋白的打發。沒有可以用白醋替代，也可以不放
每個烤箱的脾氣不同，需要根據自己家的實際情況來調節溫度和時間