在東北的大街小巷，冷麵館隨處可見。可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季，胃口不好讓人提不起食慾，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷麵，馬上就能讓人精神一振。正宗的朝鮮冷麵中使用的麵條是特製的蕎麥麵，蕎麥麵比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷麵的首選。但在家裡製作就不用這麼教條了，喜歡吃什麼就來什麼，喜歡什麼口味就調製什麼口味
食材
主料 冷麵400克 黃瓜1根 香菜2棵 西紅柿1個 醋4湯勺 糖2湯勺 鹽1小匙 雞蛋1個 辣白菜1碗 細辣椒粉2小勺 熟芝麻1湯勺 味素1小勺
方法/步驟
黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。用冰鎮的礦泉水
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片
醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
用涼水洗開浸泡10分鐘
燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘
煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍
備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
過涼好的冷麵撈入湯中
放入黃瓜，香菜，小白菜，西紅柿，在來半個雞蛋
看起來是不是有想吃的節奏呢？配上辣白菜即可
冷麵裡用辣白菜是必不可少的，我用的小白菜是按照辣白菜的手法醃製的，現在正是小白菜上市的季節，這種小白菜醃製起來非常好吃。方法：小白菜洗淨用鹽醃製1小時，擠幹水分，加入1:1比例的姜蒜茸，切碎的梨，味素和辣椒粉拌勻，密封冷藏半天即可
注意事項
冷麵煮的時候不要過火，按照自己買的冷麵調節時間
湯料的口味自由調節
味素不要經常吃，這裡放點很調味