目前有一種飲食現象，幾乎全國各大中城市都有很多桂林米粉店和桂林米粉餐飲公司，這些店主有一部分是桂林人，其餘是廣西天等人及各地本地人。
幾乎所有桂林人在外地做飲食的都會打出桂林米粉招牌，各城市一些非桂林人也會以桂林米粉做招牌。
為什麼大家都喜歡用桂林米粉做招牌呢？那是由於桂林米粉的歷史和地理環境造就而成。
在二千三百年前的秦朝，秦始皇為打通嶺南而修建靈渠，遣秦軍南下，在桂林創造出適合北方人飲食習慣的條裝米制品――桂林米粉。
桂林因獨特環境氣候，孕育出桂林人特有的人文文化和生活習性。在此大環境中，兩千多年來，桂林米粉，特別是那滷水配方，為適應桂林氣候，經過二千多年的不斷不斷變化和改良，才形成今日之桂林米粉。這才使之桂林米粉在南方千萬粉中獨樹一幟，美名傳世。
桂林米粉是桂林的一個蘊含歷史、文化和美食的非物質文化遺產，桂林的一個金字招牌。
所以桂林人在外地做餐館行業都會打出這桂林米粉的招牌，也之所以很多非桂林人也用桂林米粉招牌來鍍金揚名，來招攬顧客。
在外地的所謂桂林米粉，完全不是真正的桂林米粉。這等非桂林人名桂林米粉行其它地域風味的行為，完全是掛羊頭賣狗肉。
由於桂林米粉的特性，就算是桂林人在外地開米粉店，離開了桂林，用的粉不是桂林鮮米粉，而是用幹米粉泡軟而成，再就為了迎合當地人的口味，也多少變了味，也不是真正桂林本地的味道了。
桂林米粉是先輩留給我們的一份寶貴遺產，希望所有桂林人和愛護桂林的朋友共同來珍惜、維護愛護它，給予它--無限的愛。
食材食譜熱量：1730(大卡)
主料 大米若干
輔料 豬牛骨，中草藥若干