內裡卻有大學問的麵包——野生藍莓麵包?

食材

法國粉：450g 裸麥粉：50g 鹽：8g 糖：30g 乾酵母：6g 麥芽 精：5g
橄欖 油：10g 野生 藍莓 ：100g 核 桃 仁：80g 水：300g

步驟

將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入野生藍莓乾和核桃仁攪拌至麵糰完成階段。

室溫30℃發酵60分鐘。

分割200g一個滾圓鬆弛30分鐘。

將麵糰排氣滾圓放入烤盤，以溫度30℃室溫發酵50分鐘。

發酵後，在表面面灑上低筋麵粉。

以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘。