板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
海鱔魚和板栗合在一起紅燒，色澤誘人，口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。
食材
原料：海鱔魚500克、 板栗 700克、蔥、 姜 、乾紅 辣椒 、 八角 、 冰糖
步驟/方法
板栗洗淨，每個表皮用刀縱切一下；
入開水中煮沸5分鐘；
取出沖涼，去皮取肉；
鱔魚去鰓去內臟，洗淨，瀝乾，切段，用廚房專用紙吸乾水份備用；
蔥姜切段備用；
鍋內放寬油，油熱後下入鱔魚段炸至表皮微黃，撈出控油；
把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油；
另起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜八角和紅椒；
下入過油的鱔段和板栗翻炒；
烹入料酒、生抽，新增冰糖翻炒上色；
新增沒過的熱水煮開，轉中火繼續燉制；
至湯汁收過半，調入適量鹽調味；
湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花即可出鍋。
