創意 經常來外婆家吃飯的人一定記得青椒雪花魚，現在我們用上漿的雪花魚片搭配菌菇、淡奶油一起燒製，做好的菜餚中西合璧，很有意思。光魚肉還不夠，我們將芝士麵包片放在魚片上，入烤箱焗製片刻，奶香味、菌菇味、魚香味、芝士味融合得恰到好處。
食材食譜熱量：254(大卡)
主料 雪花魚300克海鮮菇、蟹味菇、各5克圓蔥碎5克法式芝士麵包5片荷蘭芹末2克
輔料 鹽、味精各3克雞蛋清、溼澱粉各20克色拉油1千克黃油10克大師傅淡奶油100克鹽、味精各3克面撈5克
方法/步驟
1.雪花魚自然解凍，切成厚0.3釐米的薄片，加入A料攪拌上漿，入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑油。
2.鍋內放入黃油，小火熬化後放入海鮮菇、蟹味菇、圓蔥碎，中火炒香，放入魚片、大師傅淡奶油、鹽、味精燒開，用面撈勾芡，出鍋裝入方形餐盤內，上面擺放芝士麵包，放入烤箱內（280℃）焗制2分鐘，撒入荷蘭芹末後上桌。
注意事項
雪花魚 又名巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，為無鱗魚類，體表光滑，體形長而側扁，具脂鰭。與我們常用的淡水魚不同，它沒有肌間刺，肉質細嫩鮮美，肉色非常白，營養價值高，目前市面銷售的均為冰鮮品。