食材食譜熱量：783.1(大卡)
主料 牛裡脊500g小米辣椒3根花生米100g
輔料 香葉5g山奈5g小茴香5g桂皮5g八角5g姜蒜片10g花椒麵10g辣椒麵10g幹辣椒4根花椒粒10粒紅油5g料酒5g老抽5g白糖5g味精10g鹽50g芝麻10g蔥段2節
方法/步驟
牛肉滷製一個半小時：先炒糖色，然後加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽；
滷牛肉改刀切成筷子條備用；
鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用；
鍋裡留底油，下入姜蒜片，小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開，打去殘渣，然後下入牛肉乾，調味：鹽、白糖、老抽，小火收汁；
等到汁水快乾的時候依次下入紅油、辣椒麵、花椒麵、芝麻、味精、花生仁，翻炒均勻即可起鍋。
